Les figues seques liofilitzades s'obtenen per liofilització, deshidratació i assecat en un ambient al buit i a baixa temperatura amb equips de liofilització, i es caracteritzen perquè es mantenen la qualitat d'aspecte i el valor nutritiu de la fruita fresca crua. Pot mantenir la qualitat de l'aspecte i el valor nutricional de les fruites fresques crues en la major mesura, i el producte té un bon rendiment de rehidratació, és lleuger, no té additius i té resistència a la conservació.
El procés de liofilització de la màquina de liofilització de figues inclou principalment els passos següents:
1. Inspecció i neteja de fruita crua;
2. A continuació, talleu-les en 2, 4 o 6 peces manualment, o utilitzeu una màquina de tallar a daus amb una mida de 3X3X3, 6X6X6 per tallar a daus,
3. Repartiu les fruites tallades de manera uniforme i uniforme i col·loqueu-les per sota de -40 graus per a una congelació ràpida, de manera que la temperatura central de la fruita de la figa arribi a -30 graus en 3 hores.
4. Poseu les fruites congelades ràpidament a la sala de liofilització de la màquina de liofilització, configureu el procés de corba de liofilització per a fruites i verdures i inicieu el procés de liofilització.
5. Espereu que el programa de liofilització acabi automàticament, traieu les figues seques liofilitzades, després de la selecció manual, la detecció de metalls i l'acceptació, mesureu-les i empaqueteu-les i emmagatzemeu-les en un magatzem per sota dels 25 graus i amb una humitat relativa inferior. 60 per cent.
