Congelació-assecat vs aliments deshidratats: Quina és la diferència
Els aliments secs (o "deshidratats") han vessat la seva humitat a través de la calor i la circulació de l'aire, normalment en un forn o en un simple deshidratador elèctric o solar. Fins i tot es poden assecar herbes i aliments de baixa humitat sobre bastidors a l'aire lliure en un dia calorós i sec. La majoria dels aliments secs a casa es mantenen bé si s'emmagatzemen en recipients hermètics en una ubicació fosca, seca i fresca.
Els aliments d'assecat de congelació requereixen un procés més complicat, en què una màquina congela els aliments a menys de 40 graus Fahrenheit. L'assecador de congelació llavors crea un buit i escalfa gradualment els aliments, fent que el gel canviï directament en vapor - un procés anomenat "sublimació". Finalment, la unitat fa que el vapor es condensi i es congeli en els seus murs interns. Després de retirar el menjar, la unitat s'escalfa i l'aigua desguassa. Podeu emmagatzemar el producte en llaunes, pots o bosses Mylar.
Ambdós tipus d'aliments són lleugers i per tant populars entre els entusiastes de la motxilla. Segons Postharvest Technology and Food Process Engineering, els aliments liofilitzats tenen una vida útil més llarga, conserven millor sabors i nutrients, i rehidraten ràpidament, però són molt més cars de produir que els aliments secs.
