L’ús d’un liofilitzador in situ evita la pèrdua de nutrients dels aliments
Amb el desenvolupament del liofilitzador in-situ pilot, cada vegada hi ha més usuaris que el fan servir per liofilitzar, però alguns usuaris que no ho entenen tenen por d’utilitzar el dispositiu, preocupant-se que utilitzar-lo per liofilitzar els aliments perdrà el gust i la pèrdua d'aliments Nutrició, per tant, l'ús d'aquest dispositiu afecta aquests aliments? Fem una ullada més de prop.
El liofilitzador in situ és un tipus d’aliment que cal hidratar. Els aliments congelats habituals inclouen bolets en pols, arròs, farinetes, bosses de verdures, etc.
En comparació amb els aliments que no necessiten aigua, el processament dels aliments que necessiten aigua és més complicat. Per evitar que el teixit del teixit es congeli, sovint s’afegeixen materials auxiliars per protegir el teixit cel·lular, com ara sal, sucre, llet en pols, etc.
Els aliments liofilitzats rehidratats tenen les característiques d’un pes lleuger, una rehidratació ràpida i un color i una fragància excel·lents. En comparació amb els aliments inflats secs tradicionals, els aliments liofilitzats tenen una bona nutrició i bona forma alimentària. En comparació amb els aliments enllaunats, els aliments liofilitzats són més fàcils d’emmagatzemar, són menys susceptibles a canvis qualitatius i són més econòmics en transport i emmagatzematge.
L’ús d’aquest equip destruirà la nutrició dels aliments? és clar que no. A diferència del mètode tradicional d’assecat a alta temperatura, el principi dels aliments processats per l’equip és eliminar l’aigua dels aliments en condicions de baixa i baixa pressió, per no destruir els nutrients i les substàncies actives dels aliments, mantenir la seva l’activitat biològica i mantenir la seva funció, color, sabor.
Els mètodes tradicionals de liofilització poden fer que el material es redueixi i danyi les cèl·lules. Durant el procés de liofilització, els components sòlids es recolzen en gel sòlid, de manera que l'estructura de la mostra no es destrueix. Mantingueu l'estructura bioquímica i la integritat de l'activitat del producte&# 39.
En comparació amb els mètodes d'assecat tradicionals i els equips d'assecat a alta temperatura, el cicle de liofilització d'aquest equip és llarg i el cost també es redueix. En resum, el congelador in-situ pilot conserva els ingredients nutricionals i fisiològicament actius dels materials alimentaris en major mesura, manté la frescor dels aliments, manté la forma, el color i el sabor dels aliments inalterats i amplia la vida útil.
