T'agrada congelar-fruita seca? Imagineu el plaer de convertir la fruita fresca en deliciosos aperitius liofilitzats-. Però, com pots congelar-fruita seca i què has de tenir en compte durant el procés? Explorem junts el món de la liofilització-de fruites.
Per què congelar-fruita seca?
Liofilitzar-la fruita ho fa tot senzill.
La fruita liofilitzada-conserva perfectament els seus nutrients, gairebé sense pèrdua en comparació amb altres mètodes d'assecat. Com que gairebé tota la humitat s'elimina de la fruita, la fruita seca per congelació-es pot emmagatzemar a temperatura ambient durant molt de temps sense que es faci malbé. A diferència de la deshidratació, la liofilització-no altera significativament el gust, conservant la textura i el sabor originals de la fruita, cosa que ens permet gaudir d'uns aperitius deliciosos alhora que obtenim els nutrients.
Quines fruites són adequades per a la congelació-assecat?
Gairebé totes les fruites es poden liofilitzar-. A continuació es mostren algunes fruites recomanades per a l'assecat-congelat:
Maduixes:Les maduixes liofilitzades-conserven el seu color vibrant i el seu sabor dolç-agri, la qual cosa les fa ideals per a aperitius, cereals, iogurt i productes de forn.
Nabius:Els nabius són una altra fruita seca liofilitzada-comuna, perfecta per a cereals, iogurt, gelats o simplement per menjar sols.
Pomes:Les rodanxes de poma es tornen cruixents després de l'assecat-congelat, conservant la seva dolçor natural, cosa que les converteix en un aperitiu saludable excel·lent.
Plàtans:Les rodanxes de plàtan liofilitzades-són un aperitiu molt popular. La seva dolçor i cruixent els fan ideals per menjar sols o com a complement per als cereals d'esmorzar.
Pinya:La pinya conserva el seu ric sabor dolç i picant després de la congelació-, apta per a aperitius, coure o condimentar.
Gerds:Els gerds tenen un gust dolç i agre després de la liofilització-, adequats per a iogurt, productes de forn o per decorar postres.
Mangos:Les rodanxes de mango conserven la seva aroma i dolçor forts després d'assecar-se per congelació{0}}, convertint-les en un aperitiu o un ingredient alimentari deliciós.
Cireres:Les cireres liofilitzades-conserven el seu sabor dolç i àcid natural, la qual cosa les fa ideals per a aperitius, cereals o iogurt.
Es pot congelar-fruita seca a casa?
Absolutament.
Amb la popularitat dels assecadors de congelació casolans, cada vegada són més les persones que opten per congelar-aliments secs a casa.
Quins són els avantatges de congelar-assecar fruita a casa?
Congelació fresca-Fruita seca: congelar-assecar fruita a casa vol dir que pots congelar-assecar les teves fruites preferides en qualsevol moment i en qualsevol lloc. Podeu triar les fruites més fresques i de màxima-qualitat, donant com a resultat productes liofilitzats-de més qualitat que els que es venen a les botigues.
Reduir els residus: Les fruites dels horts o dels mercats domèstics es poden perdre si no es mengen a temps. En congelar-los-assecar-los a casa, podeu conservar l'excés de fruita per emmagatzemar-los-a llarg termini.
Estalvi de costos: la fruita seca liofilitzada-al mercat és sovint molt cara i costa desenes o fins i tot centenars de dòlars. Per a aquells que necessiten aliments secs-congelats-a llarg termini, comprar-los pot suposar una despesa costosa. Liofilitzar-la fruita a casa amb un liofilitzador pot ser molt més assequible. De fet, el cost de l'electricitat per congelar-la fruita cada cop és d'uns 2 o 3 dòlars.
Quina diferència hi ha entre la fruita congelada-seca i la deshidratada?
Les fruites liofilitzades-les deshidratades eliminen la humitat per allargar la vida útil, però difereixen en el procés.
La liofilització-es produeix en un ambient de buit-baixa temperatura, de manera que la textura de la fruita no canvia. La deshidratació, en canvi, utilitza aire calent per eliminar la humitat de la fruita, canviant-ne la textura, fent-la sovint més masticable i dura. En general, la liofilització-elimina més del 99% de la humitat de la fruita, cosa que li dóna una vida útil de diversos anys o fins i tot més. La deshidratació elimina només entre el 80% i el 90% de la humitat, donant lloc a una vida útil d'uns mesos a un any.
